TATLI DENEMELER

İTALYAN İŞİ MUTFAK OYUNLARI     

 Haftanın özeti;         

      
'Hamur Direnişi'        'Bulaşık Harbi'           'Soğuk Savaş'

       İtalyan işi mutfak oyunlarının, Sovyetler dönemi benzeri  soğuk savaşın yaşandığı mücadele ve direniş dolu bir haftayı geride bıraktık. Açlık kırıcı ekmek hamuruyla başlayan mutfak oyunları, İtalyan işi makarna ve mantıyla vuku buldu. Ekmek hamuru ne kadar uyumlu, yumuşak ve itaatkar ise makarna hamuru bir o kadar sert, uyumsuz ve asiydi. Makarna hamurunun benim darbelerime ve yumruklarıma yenilmemek için gösterdiği bütün çaba, beyhude bir direnişten öteye gidemedi. Direniş kırıcı mutfak sakinlerine selam olsun...Kadının gücü...

      Mutfak sakinlerinin bir kısmı da, ülkemizde şeffaf siyaset konulu "consomme" adı verilen saydam bir çorba yaptılar. Ellerine sağlık, aldığım her kaşık ülkem içindi. Şeffaf yönetim, su gibi temiz ve saydam yaşamların şerefine...

      Türk gibi yoğurduğumuz ve dize getirdiğimiz makarna hamurundan; İtalyan işi alfredo fettucini ve italyan mantısı yani nam-ı diğer ravioli yaptık. Bütün İtalyan dostlara, özellikle İtalyan erkekleri kapsamındakilere, I. Napolyona ve Sinyor Alfredo' ya ve tabi ki reçeteleri yaşatan ve koruyan Büyük Şef'e teşekkür ediyoruz, mutfak sakinleri olarak.  Sayın Napolyon, siz 19.yüzyılda ihtişamlı sarayınızdan çıkıp İtalya'yı  işgal  etmeseydiniz, Fransız eli eline değmemiş bir İtalyan mutfağı hüküm sürecekti.  Bu arada, Eski Roma'lı büyüklerimizinde ellerinden öperiz, saygılar. Ya siz Sinyor Alfredo, doğum sonrası sağlığı bozulan eşiniz için, iştahı açılsın diye meşhur makarnanızı yaratmasaydınız, gastronomi dünyası ve biz mutfak sakinleri yolumuzu kaybetmiş birer avareye dönerdik. Elbette Güney Avrupalı ve çizme şeklindeki bu yarım adada yaşayan karşı cinse, İtalyan mutfağını sadece sebze ve hamur işleriyle dünyaca ünlü hale getirmekteki çabanız için teşekkürlerimizi sunuyoruz....satış ve pazarlama önemlidir neticede....

       Bulaşık harbi ve harp sonrası soğuk savaş dönemi de aynı gün içinde yaşandı. Yoğun bulaşık yığınları içinde kalmış mutfak sakinleri, stres ve yorgunluğun etkisiyle, birbirleriyle de, sıcak temasa girmeden kısa süreli söz ve mimiklerin kullanıldığı savaşlar yaşadılar. Galibi ve mağlubu olmayan savaşlara ve mücadelelere tanık olan Cookhane Mutfağı'nın daha nelere tanıklık edeceği merak konusu...

Alfredo fettucini

Ravioli (İtalyan mantısı)

Bulaşık harbinden görüntüler

     

Korhan Şef 

Savaş gazisi